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游蛙小说网 > 诗歌散文 > 芭-蕉文集  作者:芭-蕉 书号:24550  时间:2019/1/1  字数:735 
上一章   ‮藕米糯‬    下一章 ( → )
  立秋刚过,便有了新鲜莲藕上市,我知道吃糯米藕的⽇子不远了。

  糯米藕是我妈妈的拿手菜,也是我从小到大的最爱,一年里总要吃上好几回。我不知道是因为妈妈做得好所以我才那么爱吃,还是因为我爱吃所以妈妈才能做得那么好。

  周⽇在妈妈家,与她闲聊时我又说到了百吃不厌的糯米藕。妈妈这回教了我做糯米藕的方法,原来很简单呢!

  首先是选藕。要选那些外⽪呈⻩褐⾊、⾁⽩而肥厚的、耝胖的老藕。洗净、切去一头使露出洞孔(注意这切下的顶头不能丢,接下来要用到的),另一头的藕节要保留。

  然后把糯米用小碗舀着一点点灌进藕洞里(糯米应先浸泡五、六个小时,然后放在淘箩中晾⼲),灌米可是个功夫活,子急的人一般⼲不好的,呵呵!藕洞灌満后将先前切下的顶头盖在藕节上,用牙签钉牢。若一时找不着牙签时,可用刀在洞口处拍打,使被拍碎的藕密封住孔口。

  最后将藕放⼊锅中加⽔浸没,用旺火煮,⽔沸腾后再用文火焖。估约火候差不多的时候揭开锅盖用筷子戳一戳,若筷子能穿透藕,表明已经了。

  刚出锅的糯米藕,⾊紫油亮,清香四溢。此时,用手拿上一节,像吃烤山芋一样用嘴啃,是最具‮趣情‬也最原汁原味的。当然,要想使之登上大雅之“席”还要对其加加工。将煮的糯米藕切成约一厘米厚的半圆形藕片(太薄不行,没有筋道),然后一圈一圈成荷叶状层叠铺在⽩底的青花瓷盘里,最后撒上糖渍桂花和绵⽩糖。

  上得餐桌来,且不说莲藕的清香,桂子的馥郁一阵阵地袭人,便是看那颜⾊:⽩底青花盘映衬着的淡紫的藕、金⻩的桂、雪⽩的糖,也不由人不争相举箸一口福的。  WwW.UwAxS.CoM 
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